Poisson Ikejime

Qu'est ce qu'un poisson Ikejime ?

Cette technique de pêche Japonaise permet de préserver la fraicheur du poisson et du lui éviter un stress supplémentaire lorsqu'il est sorti de l'eau

. On recommande de patienter quelque jours avant de déguster un poisson qui a été pêché avec cette technique car la chair est ultra croquante si on la déguste le jour même.

En France cette méthode de pêche a débuté il y a 4-5ans, nous nous procurons ces poissons en passant directement par les criées avec lesquelles nous travaillons c'est à dire Roscoff et Quiberon.

Dans notre boutique nous souhaitons mettre à l'honneur cette technique de pêche qui est un gage de qualité et nous recevons régulièrement des poissons Ikejime tel que le Bar, le lieu Jaune ou encore le Merlan.

N'hésitez pas à venir nous rendre visite ou nous appeler pour plus d'informations concernant cette technique de pêche.

L'équipe de la poissonnerie Julien Mazzei